Auksta panna = ēdiens pielīp.

Pārāk karsta = piedeg vai dūmo.

Uzdevums: atrast pareizo siltuma zonu.

Zinātniskais princips: ūdens piles slīd pa virsmu, nevis uzreiz iztvaiko. Tas norāda, ka panna ir ideālā gatavošanas temperatūrā.

Novieto pannu uz vidējas liesmas.
Pagaidi 2–3 minūtes.
Pārbaudi, uzpilinot dažas ūdens piles.

Pārāk auksta: ūdens pleķojas un iztvaiko lēni.
Pārāk karsta: ūdens uzreiz pārvēršas tvaikā.
Ideāli: ūdens veido lāses un slīd pa virsmu.

Kad panna iztur Leidenfrosta testu, pievieno eļļu.
Eļļa spīdēs (nevis dūmos).
Tagad panna ir gatava ēdienam.